Se congèle | 4 portions | Conservation au frigo 5 jours
L'odeur du rôti de palette qui cuit dans la maison toute la journée, la fourchette n'a même pas trouvé l'assiette que déjà on sait que ce sera bon. Cette recette : ce genre de réaction. Nul besoin de me croire, simplement besoin de l'essayer ! xxx
INGRÉDIENTS POUR LE BOEUF:
1 rôti de palette ou pièce de haut de surlonge (700g à 1.2 kg)
1 tige de poireau
4 gousses d'ail
1 bière (350 ml)
1 tasse de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de Sriracha
2 branches de romarin
2 cuillères à soupe de beurre
Sel & poivre
Photos : Maman Debora Alvim Pimenta | Stylisme culinaire : Luisa, 11 ans (Membre de Des mini-chefs)
MÉTHODE
1.Préchauffer le four à 325 F°
2. Ciseler le poireau, réserver.
3. Peler et écraser les gousses d'ail. Déposer avec le poireau.
4. Couper la pièce de bœuf en deux. Puis saler et poivrer des deux côtés.
5. Dans un récipient moyen, fouetter le sirop, la Sriracha et la moutarde.
6. Dans un contenant de style creuset ou tout autre rôtissoire allant au four, à feu moyen vif,
faire fondre le beurre puis dorer le poireau et l'ail.
7. Dans ce même plat, faire saisir la viande de chaque côté en y allant un morceau à la fois.
Réserver dans une assiette.
8. Verser la bière sur le poireau et l'ail, porter à ébullition puis ajouter le mélange de sirop et les branches de romarin. Laisser bouillir 1 minute puis ajouter la viande.
9. Enfourner avec un couvercle ou un papier d'aluminium pendant 2h.
10. Sortir du four, retourner la pièce de viande et remettre au four (toujours avec un couvercle) 1 à 2 heures (selon la texture souhaitée) à 325 F°. Déguster !
***
INGRÉDIENTS POUR LES POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES :
400 à 500 g de patates grelots
Huile d'olive
Sel & poivre
Mélange d'herbes et zeste de citron
MÉTHODE
1.Préchauffer le four à 425 F°.
2.Déposer les patates dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler.
3. Porter à ébullition, réduire un peu le feu et cuire jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
4. Égoutter et refroidir quelques minutes à l'eau froide.
5. Sur une plaque allant au four, déposer les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un pile patates.
6. Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
7. Cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient dorées.
8. Garnir d'herbes et servir.
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INGRÉDIENTS POUR LES ASPERGES GRILLÉS :
1 paquet d'asperges
Huile d'olive
Fleur de sel
MÉTHODE
1.Préchauffer le four à 425 F°.
2.Déposer les asperges sur une plaque allant au four.
3. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner, cuire 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient dorées.
8. Garnir de fleur de sel et servir.
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