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Brochettes de Pétoncles oranges et coriandre

Dernière mise à jour : 23 mai 2023

Donne 2 À 4 brochettes (2 portions)


''J'aime ce qui vient de la mer.

À vrai dire, j'ai clairement une addiction "à l'eau".

J'en bois beaucoup ahaha, je capote sur les ''bord de l'eau'', j'adore nager... Pas étonnant que mes recettes préférées soient à base de fruits de mer et de poisson... (Et que mes lunettes proviennent d'un assemblage de coquillages recyclés, mais ça c'est une autre histoire).

Cette recette de pétoncle est rafraîchissante, s'accompagne d'une salade ou de beaux légumes grillés colorés !

PSSST: Si tu n'aimes pas la coriandre, remplace cette herbe par de la ciboulette.''





INGRÉDIENTS :


  • 200 g de pétoncles grosseur moyenne (20/30)

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de jus d'orange frais

  • 1 c. à thé de zeste d'orange

  • 1 c. à thé thé d'ail haché

  • 1/2 c. à thé de sirop d'érable

  • 1 c. à soupe de coriandre hachée

  • Poivre du moulin

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 2 à 4 tiges de bois pour les brochettes



MÉTHODE

  1. Dégeler les pétoncles au frigo (la veille) ou sous l'eau froide quelques minutes avant la recette.

  2. Retirer le muscle du pétoncle et bien éponger. Laisser reposer sur un papier absorbant

  3. Dans un récipient moyen: zester et presser le jus d'orange nécessaire.

  4. Ajouter l'ail, la coriandre, l'huile et le sirop d'érable. Bien fouetter.

  5. Déposer les pétoncles dans la marinade, bien enrobés.

  6. Attendre quelques minutes, puis mettre les pétoncles en brochettes.

  7. Cuire dans une poêle à strie (ou sur le BBQ): Faire fondre le beurre. À haute intensité, saisir chaque côté de la brochette 2 minutes. Poivrer avant de servir !




LE GRAND TRUC:

Je te suggère de faire tremper les bâtons dans de l'eau avant de monter les brochettes pour ne pas qu'ils brûlent lors de la cuisson.







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