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Croquettes de quinoa

Dernière mise à jour : 26 sept. 2023

Donne une vingtaine de croquettes


Je ne sais pas pour toi, mais juste le mot croquette m'excite. Je suis peut-être bizarre aussi hihi !

L'idée de manger quelque chose en croquette ou en galette, j'aime ça, c'est croustillant, ça regroupe plein de bon aliments, on peut manger ça dans la "convivialité" et surtout "dip" ça dans une sauce... perso c'est la mayo épicée qui conquis mon cœur à TOUT COUP.


Ces croquettes se congèlent "pour les soirées où t'as pas envie de cuisiner"... HOP tu réchauffes et tu sers avec des crudités et le tour est joué. Bonne découverte !






INGRÉDIENTS :

  • 4 tasses de quinoa cuits

  • 1 tasse d'épinards hachés

  • 3/4 de tasse de chapelure (italienne ou régulière)

  • 5 œufs

  • 1/2 tasse de fromage râpé

  • 2 cuillère à soupe d'épices à steak

  • 2 tiges d'échalottes verte ciselées




MÉTHODE


1.Faire cuire le quinoa selon les recommandations de l'emballage, saler légèrement l'eau.

2. Ciseler les échalottes et hacher les épinards, les réserver dans un grand cul de poule.

3. Une fois le quinoa cuit, l'ajouter sur les épinards et les échalotes, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

4. À l'aide d'une portionneuse (ou de vos mains) former des boules de mélange de grosseurs semblables puis les former en croquettes par la suite. Et les déposer sur une plaque à biscuits couverte d'un papier parchemin.

5. Réserver les galettes au frigo 10 à 20 minutes (le temps de ramasser votre cuisine).

6. Préchauffer le four à 400 F.

7. Dans une poêle, déposer 2 cuillères à soupe d'huile de canola et faire saisir les burgers 2 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle et ajoutez de l'huile au besoin. Une fois dorée, déposez-les sur une plaque à biscuits couverte d'un papier parchemin ou d'une feuille de silicone.

8 . Enfourner 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes aient une texture "croustillante" au touché de votre doigt.

9. Servir avec une salade, des légumes et surtout une succulente mayonnaise épicée.






Photographe @catherine_dumas

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Direction artistique et cheffe culinaire Justine Reid

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Sous-chef culinaire @saramc_17

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Stylisme culinaire @catherine_dumas






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