Cubes de saumon caramélisés

Se congèle | 3 à 4 portions | Conservation au frigo 4 jours

Je me souviendrais toujours la première fois que j'ai créé cette recette (décembre 2019), j'étais chez mes parents et j'ai littéralement "crié" à mon père "AWEILLE MONTE EN HAUT, ÇA GOÛTE VRAIMENT TROP BON, AWEILLE DÉPÊCHE TOI, Y'EN AURA PU"... Mon père a failli se péter la jambe dans les marches tellement je hurlais (c'est à peine exagéré) hihi, t'sais quand tu le sais que tu viens de créer quelque chose de MAGIQUE. Cette recette a été l'une des plus populaires lorsque j'avais mon service traiteur, officiellement, cette recette n'avait pas de recette, je l'ai toujours fait à l'œil et c'est d'ailleurs ce que je vais t'inviter à faire. Selon tes goûts tu peux choisis de mettre plus de sirop d'érable, moins, plus de sauce soya... YOU ARE THE CHEF ! Have fun et surtout... ne limite pas tes décibels de joie tellement ce sera bon hihi xxx.

INGRÉDIENTS :

• 500 g de saumon coupé en gros cube (2 po cube, c'est le chum en construction qui le dit)

• 1 cuillère à soupe de Sambal Oelek (ou Sriracha)

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon

• 1/4 de tasse de sauce soya

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou d'orange ou de vinaigre de riz)

• Poivre du moulin (beaucoup)

• Ail (au goût)

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

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MÉTHODE

1. Préchauffer le four à BROIL.

2. Couvrir une plaque à biscuits de papier d'aluminium (très important, car la feuille de silicone ou le papier parchemin brûle à cette température... j'en ai fais l'expérience fumante).

3. Dans un moyen cul de poule, verser tous les ingrédients, sauf le saumon, et bien fouetter.

4. Ajouter le saumon et laisser mariner à température pièce une quinzaine de minutes (le temps de préparer vos "à côtés")

5. Déposer le saumon sur la plaque à biscuits (bien secouer chaque cube avant de le déposer dessus, on veut que ça grille et non que ça bouille).

6. Verser le surplus de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition pour venir "tuer" les "bactéries" dans la marinade et l'épaissir. Une fois une texture sirupeuse obtenue. Éteindre le feu. Réserver.

7. Enfourner les cubes de saumon 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés comme sur la photo du haut (la cuisson peut dépendre de l'épaisseur et de la grosseur des cubes).

8. Déguster.

CONSEIL DE PRO:

Servir avec des nouilles de riz et des légumes grillés à l'asiatique (huile de sésame, sel et poivre). Déposer les cubes sur le nid de nouille , verser un peu de sauce, garnir de graines de sésame et d'échalotes vertes coupées ! Bon appétit ! N'oublie pas de me donner tes commentaires xxx

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