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Muffins aux bananes, avoine, pacanes et chocolat

Dernière mise à jour : 20 mai 2023

Ces muffins moelleux, juste assez sucré et soutenant sauront se tailler une place dans tes collations/desserts favoris ! Si tu es comme moi et que tu as un petit penchant pour le sucre, c'est le genre de recette que tu aimeras avoir en tout temps... sous la main ! J'ai conçu la recette pour qu'elle te donne 24 muffins ! Personnellement chez nous, on mange ça assez rapidement (lire ici que mon chum les engloutit à coup de deux...)


Donc je choisis d'en faire plus et d'en congeler la moitié pour en sortir quelques-uns par la suite (ça se décongèle super facilement à la température pièce) !

Donne 24 muffins | Se congèle 3 mois


INGRÉDIENTS

  • 6 bananes bien mûrs

  • 1 1/2 tasse de lait (coco, soya, lait de vache)

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage

  • 1 1/2 tasse de farine de blé

  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte

  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

  • 2 tasses de cassonade non tassées

  • 1 cuillère à soupe de vanille

  • 2 œufs

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de jus d'orange

  • 1 tasse de beurre température pièce (salé ou non-salé, ça n'a pas d'importance)

  • 3/4 de tasse de pacanes concassées

  • 3/4 de tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide

  • 1 tasse de pépites de chocolat


MÉTHODE


  1. Préchauffer le four à 350 F

  2. Dans un récipient, combiner les farines, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.

  3. Dans un autre récipient, réduire les bananes en purée, ajouter le lait et le jus d'agrumes.

  4. Dans un autre contenant, battre le beurre en crème à l'aide d'un batteur électrique (le beurre doit avoir été laissé au préalable quelques heures sur le comptoir pour qu'il soit mou, mais pas liquide). Une fois que le beurre est crémeux (texture margarine), ajouter la cassonade et la vanille, mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter les œufs, mélanger et réserver.

  5. Ajouter la moitié du mélange de bananes au mélange de beurre et bien mélanger.

  6. Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de beurre et bananes. Bien mélanger.

  7. Ajouter le restant de purée de bananes. Mélanger et incorporer le restant de farines.

  8. Ajouter à la spatule : les pacanes concassées (on garde de gros morceaux, personnellement je les casse avec mes doigts, je ne veux pas des petits morceaux) , l'avoine et le chocolat !

  9. Répartir à l'aide d'une cuillère à crème glacée dans les moules à muffins graissées ou avec de petits papiers.

  10. Enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

CONSEILS DE PROOOO


Voici deux outils qui vont changer ta vie... bon ta vie j'exagère peut-être, mais optimiser ta technique de préparation de muffins, ce n'est pas rien quand même !!! Je te suggère de te munir d'un moule à "24 trous", ça se retrouve super facilement dans les magasins grandes surfaces ou ligne (si tu as déjà deux moules 12 muffins, garde ça comme ça c'est déjà parfait !)



La fameuse cuillère à crème glacée, que j'aime et que j'adore, je l'utilise à plein de sauce ! Tadoumtish ! Galettes, muffins, polpettes, boules de patates pilées et bien plus ! On peut aussi l'appeler "portionneuse", ce que j'adore, c'est le p'tit "clic" qui fait que rien de colle à l'intérieur et qui nous permet de portionner sans dégât ! C'est un réel must si tu aimes cuisiner souvent !

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