Pourquoi dire que ce porc effiloché est flexible, non pas qu'il soit un super athlète, mais plutôt parce que cette recette nous offre une foule de possibilités (et ça, j'adoooooore ça avoir des possibilités).
Cuisine là, congèle là et laisse-toi guider par ta créativité (je vais tout de même te donner quelques suggestions plus bas). Cette recette te donnera environ 3 L de porc cuit effiloché avec la sauce.
INGRÉDIENTS:
6 à 7.5 kg d’épaule de porc
(Je préfère celle sans os disponible à la boucherie ou encore chez Costco)
Pour la sauce :
60 ml (1/4 tasse) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de ketchup
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de Sriracha
(si vous avez de la difficulté avec le piquant, n’en mettez qu’une seule)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe ) de fumée liquide (c’est ce qui donne le goût BBQ)
MÉTHODE
Préchauffer le four à 300 F°
Dans un grand récipient, verser les ingrédients pour la sauce et bien mélanger.
Dans un contenant de type « creuset », faire dorer les morceaux de viande à feu vif.
Une fois dorés, verser la sauce et porter à ébullition.
Couvrir (du couvercle ou de papier d’aluminium) et enfourner sur l’étage du bas pendant 6h.
Laisser reposer 30 minutes. Puis retirer la viande de la sauce et l’effilocher à l’aide d’une fourchette tout en prenant soin de retirer les os et le gras au besoin. Une fois effilochée, remettre la viande dans la sauce.
Servir en sandwich/burger, wraps, pâté chinois, en nachos ou encore simplement ainsi avec un féculent et des légumes. (C'est quelque chose que j'adore avoir au congélo pour alléger mes mealprep des semaines à venir, hop seulement à décongeler et le tour est joué)
Se conserve 6 jours au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.
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