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Sauce marinara

Donne environ 750 ml de sauce


Une recette de sauce tomate express, facile et délicieuse. (Je la fais en triple et me garde des contenants congelés pour : des pizzas maison, des pâtes express, de la sauce pour du poulet / tofu ...)






INGRÉDIENTS :

  • 1 boîte de conserve de tomates SAN MARZANO* entières (796 ml)

  • 1 à 3 gousses d'ail haché

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère de soupe de fines herbes italiennes

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • Sel & poivre

  • Une pincée de flocons de piment broyé

*La tomate San Marzano est un type de tomate. À mon avis, elle est plus onctueuse et crée une sauce veloutée sans avoir besoin d'ajouter de la pâte de tomates (qui souvent crée de l'acidité dans la sauce).




MÉTHODE


1.Hacher l'ail dans un robot culinaire.

2. Ajouter les tomates et réduire en purée dans un robot culinaire.

3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen vif, verser l'huile d'olive et ajouter les épices italiennes et les flocons de piments spaghetti, rôtir une minute.

4. Ajouter la purée de tomates, porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter le sucre.

5. Réduire le feu à puissance minimum et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

6. Servir ou conserver pour une prochaine fois! CONSEILS DE LA CHEFFE:


Lorsque je suis "pressée" et que j'ai besoin d'une sauce tomate, il m'arrive de faire les étapes 1 à 4 sans la faire cuire et tout simplement l'ajouter à une recette (comme dans la lasagne au Boursin, ce n'est pas nécessaire de laisser mijoter la sauce puisqu'elle ira cuire une heure au four par la suite).




Photographe @catherine_dumas

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Cheffe culinaire Justine Reid

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Sous-chef culinaire @saramc_17

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Stylisme culinaire et direction artistique @catherine_dumas








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