Faire un sauté peut s’avérer très simple lorsqu’on suit ses quelques règles de base. Voici donc comment préparer une portion de sauté : cette recette a été conçue dans le but de la multiplier selon vos ingrédients sous la main ainsi que le nombre de portions souhaitées.
Liste d'ingrédients ci-dessous pour une seule portion
INGRÉDIENTS:
120 g. de crevettes crues
POUR LA SAUCE :
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 C. à soupe de sauce soya
1/2 c. à thé d’ail
1/2 c. à thé de jus de citron
Quelques flocons de piments spaghetti ou de sambal Oelek
1 1/2 tasse de légumes au choix (brocolis, chou fleur, poivron, courgettes, oignons)
Huile (je préfère celle de sésame)
MÉTHODE
1. Mariner les crevettes avec les ingrédients « pour la sauce » (fouetter les ingrédients de la sauce et y ajouter les crevettes)
2. Couper les légumes de grandeurs similaires (plus agréable en bouche) – Les réserver dans différents contenants
3. Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile. À feu moyen-vif, dorer les crevettes quelques minutes de chaque côté. Retirer les crevettes de la marinade (conserver la marinade). Une fois cuite, déposer les crevettes dans un récipient
4. Dans la même poêle, verser à nouveau un filet d’huile puis cuire les légumes à feu moyen-vif (ajouter-les à la poêle en y allant du plus croquant au moins croquant; p. ex. oignon, céleri, carottes puis finalement les poivrons). Ajouter les légumes à une minute d’intervalle chacun.
5. Verser sur les légumes : la sauce à crevettes. Porter à ébullition, puis ajouter les crevettes au mélange.
6. Réduire le feu et cuire 2 minutes.
7. Servir avec du riz ou des nouilles de riz.
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Photographe & Stylisme culinaire @catherine_dumas
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Cheffe Justine Reid
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